诚信经营 | 守诚信 护食安——杨浦区市场监管局开展春季校园食品安全专项检查

(2026年03月12日)

  为营造安全、诚信、文明的校园消费环境，筑牢食品安全防线，3月，杨浦区市场监管局于2026年春季开学季，在全区范围内组织开展了校园食品安全专项检查行动，推动诚信经营理念落到实处。

  一、 压实主体责任，织密诚信管理网络

  专项行动以落实校长（园长）负责制为核心，督促各校制定并落实食品安全风险管控清单。检查中，执法人员重点核查了食品安全总监与安全员配备、食品经营许可及承包单位资质，并明确要求将诚信经营要求纳入日常管理体系。各学校食堂及承包经营单位负责人现场签订了《校园食品诚信经营承诺书》，公开承诺严格执行各项制度，保障食材来源可靠、操作规范透明，自觉接受监督。同时，严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，确保供餐前设备设施与环境卫生全面达标。

 

  二、 聚焦关键环节，践行诚信为本操作规范

  检查聚焦食材采购、加工制作、餐具消毒等关键风险点。执法人员对米、面、油、肉、蛋等大宗食材的进货查验记录进行重点核查，要求经营者坚守诚信底线，承诺绝不采购、使用来源不明、过期变质的食品原料。在后厨操作区，严格检查“生熟分开”、“烧熟煮透”、餐具消毒保洁等规范执行情况，并开展现场快速检测。检查组强调，规范操作既是安全红线，也是诚信经营的直观体现。食品留样管理必须符合专人、专柜、定量（≥125克）、定时（≥48小时）的规范要求，确保全程可追溯。

  三、 强化闭环管理，构建诚信经营常态长效机制

  对检查中发现的问题隐患，区市场监管局采取“现场指导、限期整改、跟踪复查”的闭环处置模式，确保整改到位。检查过程中，经营者主动表示，将把保障食品安全、坚持诚信经营作为自身回馈社会的基本责任。对于发现的违法行为，始终坚持零容忍，依法严厉查处，维护公平守信的市场秩序。

  下一步，杨浦区市场监管局将持续推动校园食品安全管理水平和经营者诚信自律意识双提升，以常态化的精准监管和浓厚的诚信经营氛围，共同守护好校园舌尖上的安全。