寻味walk·舌尖上的幸福养老
　　民生无小事，枝叶总关情。养老服务关系民生、连着民心，一直以来，我区始终把养老服务作为一项重要的民生工程来抓，从养老到“享老”，织密养老“服务网”。
　　为展现城区养老服务发展成果，区民政局与区融媒体中心联合推出“寻味walk·舌尖上的幸福养老”栏目，带大家走进辖区长者食堂，讲述“舌尖”上的幸福养老生活。
　　自带爆鱼专窗的熊猫饭堂，在我区该算是“独一份”。在殷行街道国和1000商场一楼，熊猫饭堂的标志性橙色招牌格外鲜亮。中午11点，没进店就能听见“噼里啪啦”的油爆声。糖醋爆鱼、五香带鱼、烤子鱼、五香小黄鱼……爆鱼坊里一道道小菜出锅，油香四溢，吸引不少市民早早地等在一旁。
　　走进熊猫饭堂，午饭时间，近百种菜品已上齐，飘香阵阵，人来人往。有市民说，“开了这家饭堂，家里不用‘开火仓’。”
　　糖醋爆鱼的甜蜜滋味
　　活鱼现炸，本帮风味十足
　　爆鱼，在江南地区向来是一道热门的冷盆。自家做爆鱼的话，烹制较为繁琐，因此更多市民爱在外面买现成的。
　　熊猫饭堂爆鱼坊，主打活鱼现炸。两个厨师在灶台间“左右开弓”，以新鲜的崇明草鱼为食材，现场活杀、去鳞、切段、洗净、下锅，使得鱼肉嫩滑适口，没有腥味。坊内每天上午6点、中午12点更换两次新油，将鱼肉炸得外脆里嫩，连骨头也一并酥香。最后，鱼块浸入不同口味的酱汁，让每一丝香甜、咸鲜都渗透到鱼肉里，本帮风味十足。
　　目前，爆鱼坊主要有椒盐、糖醋、五香三种口味，按鱼肉的不同部位，售价24.8元至27.8元一斤。另有五香小黄鱼、五香带鱼、烤子鱼等菜品，均为20元一份。其中，糖醋爆鱼卖得最好，糖醋汁香甜、浓稠、晶亮，老少皆宜。
　　“老年人和小孩来买，我们一般推荐糖醋、五香两种口味，尤其是糖醋的，味道甜甜的，鱼肉酥酥的，比较符合大家的喜好。”厨师介绍，“椒盐爆鱼更适合年轻人、牙口好的，因为吃起来比较硬一些。”
　　“这家还是挺不错的，上午人很多，有时候我和老伴中午从熊猫饭堂吃了饭出来，就顺手捎一盒爆鱼回家，当晚上的小菜。”市民黄先生手中提了一盒糖醋爆鱼，“还是糖醋的最好吃，我吃得动，吃惯这个口味了。”
　　每月“二刷”菜单
　　时令美味，夏天“清爽”上新
　　熊猫饭堂国和1000店于今年年初开业，周边辐射国和一村、国和二村、市京一村等多个老旧小区，居民老龄化程度高，用餐需求量较大。店内拥有126个座位，每天午餐时段平均用餐人数超400人次，供应菜品近100种。
　　炎炎夏日，熊猫饭堂国和1000店的菜单延续每月“二刷”的传统，这几天也迎来了更新。最大的特色产品，当属门口冷菜专柜里的两道甜点：冰粉、双皮奶。“都是这周才上的，销量不错。之前看到外面餐饮店里会卖这种甜食，但社区长者食堂里倒不常有，我们就想创新一下，让市民们大热天一进店里，就能吃到凉爽的美食。”熊猫饭堂营运总厨袁啟顺说。
　　甘梅色的冰粉，尤其受到老年食客的欢迎。每天早上，后厨将水烧开、放凉，倒入果冻粉和蜂蜜。待冰粉成型后，淋上蜜豆、山楂丁、葡萄干、松子仁等小料，做成一碗酸酸甜甜又开胃的冰粉。双皮奶的做法类似，只是底料改为牛奶，小料多用火龙果、黄桃等水果。袁啟顺表示，这两款甜点用料干净简单，希望让市民食客吃得放心。
　　夏天的熊猫饭堂，也离不开一抹“绿”。豆角鸡蛋饼的生意，最近很不错。厨师在玻璃窗里现摊，让脆嫩的绿豆角与软糯的鸡蛋，在舌尖奏出了清香的乐章。
　　品种丰富、美味实惠、现炒非预制，一直是熊猫饭堂品牌广受青睐、“老少通吃”的特色亮点。今年83岁的市民陈阿婆，对熊猫饭堂的一道道新品赞不绝口。“菜品一直换的，味道也很不错。夏天不用自己买汰烧了，出来吃一趟方便又实惠。”