苋菜被称为“长寿菜”“春碧蒿”，是春季餐桌上不可缺少的蔬菜之一。诗人杜甫赞红苋菜：“登于白玉盘，藉以如霞绮。”上海人家历来爱吃红苋菜，不少人在儿时就有红苋菜拌饭的习惯，粉红色的汤汁带有一抹独特的香味，清新爽口，营养丰富。不论清炒、凉拌还是入汤，红苋菜都鲜美入味，堪称下饭“神器”。
　　市民刘先生就买了一把红苋菜回家，要给孩子们做一道上汤苋菜。“把皮蛋、姜蒜、椒丝等配料炒一炒，再放进苋菜一起翻炒，倒清水烧开，就可以了。苋菜很好做，和皮蛋更是绝配，老人孩子都爱吃，鲜是鲜得来！”
　　值得注意的是，由于刚上市不久，产量较小，苋菜的价格较高，单斤售价15元左右。“苋菜现在贵，等再过一个月，基本就会降到8-10元一斤，再等夏天天热的时候，产量更大，每斤基本只要4-6元。”摊主表示。
　　“春天的味道”不止有苋菜，还有杭茄。长条的杭茄新鲜上市，单斤售价12元，相较春节期间15元的单价有小幅回落。摊主介绍说，杭茄正值上市初期，做法多样，葱油、红烧、清炒皆可，还可做成肉末茄子，是上海市民餐桌上的“常客”。
　　不仅如此，我们了解到，随着春天的脚步愈发临近，香椿等代表性“春菜”也将在1-2周内陆续上市。苋菜的鲜爽、杭茄的鲜甜、香椿的鲜嫩，将会成为春日餐桌上的一道道美味，为市民带来春天的清新和温暖。
　　春节后，苋菜率先亮相，带来了春菜的第一缕清香，也预示着春天的脚步正在临近。这几天，如果您也想抢“鲜”尝尝“春之味”，不妨就去家门口的菜市场逛一圈吧！