■朱祖昌  文

　　品茶高手对茶叶品种、等级、采摘时节、泡茶水温、喝茶方法等颇为讲究。对采摘时节的挑剔严苛到了极限，把茶叶的等级条分缕析，对泡茶的温度掌控炉火纯青，把名茶的质地发挥到极致，把喝茶的方法提升到艺术的境界。每每观之，让人直感汗颜。

　　喝了几十年的茶了，可对茶的认识一直处于启蒙之初。分不清品种，只认得绿茶红茶乌龙茶；绿茶清凉，红茶养胃，乌龙茶浓厚。分不清等级，只知道绿茶清新，红茶温润，乌龙茶醇香。对雨前、明前、明后采摘的茶叶没有感觉，只感觉新茶清香，陈茶醇厚。只知道，开水泡茶，却不知不同的茶叶需要不同的水温冲泡。至于喝茶的方法和顺序更属茶盲。好多年以前，工作在杭州的大舅送给母亲一小罐上品龙井茶叶，喝过之后，觉得这茶味，没茉莉花茶香。说给好友听，得到的回复是，你真糟蹋了名茶，罪过罪过。

　　虽然对茶叶有诸多的不知，更不知好茶叶的滋味。可我也有心目中的好茶。那是在1986年，单位组织去杭州疗养，其中的一个旅游项目是到龙井的原产地梅花坞喝龙井茶。身穿白底蓝花大襟衣的服务员，手托杯盘，盘中一只青花瓷杯，袅袅婷婷款款而来，为每人捧上一杯龙井茶，并告知，此茶用虎跑泉冲泡，慢慢品。是为不敢大口豪饮，只能东施效颦小口呡吮。小呷一口，含在口中，慢慢品味，却一溜烟地滑过喉咙，穿越食管，直至胃囊。再小呷一口，有意控制在口中，再慢慢吞咽，感觉与众不同，如糯米圆子，糯、润、滑。以前此后都喝过龙井茶，怎么从未有过这样的感觉，以前此后喝的是假龙井？非也。细想之后，略有所思，大概龙井茶叶遇上了虎跑泉水，是为绝配，才有这等口感。杭州梅花坞此生只去过一次，所以，好茶也仅喝过一回。如果说此时此地喝的龙井茶如同糯米圆子，则曾经喝过的茶如同籼米团子，涩喉咙。

　　我也算是喜欢喝茶的人，每天早晨起来，洗漱完毕后的第一件事就是泡上一杯茶。稍事休息，坐在躺椅上，茶温适中，小喝几口。稍顿片刻，也谈不上牛饮之状，头道茶一饮而下。顿时，清口醒脑，一天的精神从此开始。也正因为有这般感觉，才对茶叶情有独钟。

　　对喝茶的偏好除了清口醒脑明目的功效外，也喜欢看茶。为了看茶，我特意买了一只水晶玻璃杯冲泡茶叶，能够让我清晰看到，开水冲入玻璃杯的瞬间，茶叶在杯中上下翻腾，起起伏伏，好不热闹。

　　我喜欢看着茶叶喝茶。茶叶浮浮沉沉，从墨绿到翠绿，从青绿到黄绿，随着时间流逝，慢慢地从杯面沉入杯底。茶叶在水中浸润，人生在社会中历练。

　　一壶开水冲到杯子里，借着水势，茶叶在杯中上下穿流，横竖翻滚。此时的茶叶犹如懵懂的年轻人，刚刚入世，不知时世的深浅，人世的复杂，活跃异常。有的好高骛远，有的渺茫彷徨，不知自己定位在哪里。

　　茶水平稳，茶叶漂浮水面。茶色墨绿，茶味苦涩。经过了折腾反复，因为青涩，莽撞多于稳健。因为懵懂，幻想多于现实。定位水面，只是因为浮躁。

　　渐渐，茶叶汲取了水分，充实了自身，略微下沉，茶色翠绿，茶味清香，蜕去了墨绿露出翠绿，青涩的莽撞开始收敛，懵懂的幻想趋于现实。

　　茶间，茶叶悬于杯中，游弋在尘世，茶色青绿，茶味甘甜，吸足了水分，积累了成就，道出了其中的甘味。

　　茶毕，茶叶沉入杯底，茶色黄绿，茶味清淡。如英雄迟暮，名利皆退。

　　茶水从浓到淡，从苦涩到清香，从甘味到清淡，无不透出一种人生况味。